Nos entrées

Foie gras - Entrée gagnante au Trophée Masse -
Raviole de foie gras et anguille fumée, consommé clair de volaille
et quelques légumes en brunoise, herbes fraîches du jardin* - 18 €

Gambas Bio Qwehli - Tartare de gambas Bio, fine salade de mangue
et papaye verte au galanga, coulis de citron vert - 19 €

St Jacques - Carpaccio de St Jacques sur une fine tartelette à la farine de châtaigne,
crémeux de cerfeuil tubéreux* - 20 €

Gambas à la plancha -  Escargots mijotés à l’ail, lentilles vertes du Puy et coulis d’herbes - 19 € 

Châtaigne et truffe -  Biscuit moelleux à la châtaigne tiède, beurre de truffe et parmesan,
jambon de Parme réserve, truffe fraîche râpée et crémeux châtaigne - 23 €

* En supplément : râpée de truffe fraîche tuber Mélanosporum - 6 €

Nos plats

Poissons

Lotte -  Médaillon de lotte en robe de carottes jaune, 
cuit à basse température, crémeux de châtaigne, jus de viande - 27 €

St Jacques - Noix de St Jacques de Port en Bessin juste saisies,
racine de capucine braisée, ravioles de blettes, émulsion oignons doux - 29 €

Sole - Filets de grosses soles à la plancha, risotto de pommes de terre
à la truffe et jus court à la réglisse - 29 €

Viandes

Bœuf -  Filet de bœuf charolais poêlé, gaufre de pommes de terre,
mousseline de céleri à la truffe, jus simple - 29 €

Magret de canard - Magret de canard à la plancha, millefeuille de blettes
et pommes de terre crémeuses, dés de céleri confits au jus de viande et échalotes - 29 €

Pigeon - Poitrine de pigeon cuit au sautoir, cuisses confites au foie gras de canard,
purée de pois chiche et jeunes carottes, jus simple - 28 € 

Notre plateau de fromages - 11 €

Nos desserts

Carte renouvelée le 30 janvier 2012